Kyselina glutamová CAS:6899-05-4 Výrobce Dodavatel

Kyselina glutamová je klíčovou sloučeninou v buněčném metabolismu.U lidí se bílkoviny v potravě štěpí trávením na aminokyseliny, které slouží jako metabolické palivo pro další funkční role v těle.Klíčovým procesem při degradaci aminokyselin je transaminace, při které je aminoskupina aminokyseliny převedena na α-ketokyselinu, typicky katalyzovanou transaminázou. Kyselina glutamová je aminokyselina, která je bílým krystalickým práškem slabě rozpustným ve vodě. .sůl je glutamát sodný (msg), který funguje jako zvýrazňovač chuti masa.je to také živina, doplněk stravy a náhrada soli.