Glycin má nejjednodušší strukturu z 20 členů řady aminokyselin, také známý jako aminoacetát.Je to pro lidské tělo neesenciální aminokyselina a uvnitř své molekuly obsahuje jak kyselou, tak bazickou funkční skupinu.Vykazuje jako silný elektrolyt vodný roztok a má velkou rozpustnost v silných polárních rozpouštědlech, ale téměř nerozpustný v nepolárních rozpouštědlech.Kromě toho má také relativně vysokou teplotu tání a teplotu varu.Úprava pH vodného roztoku může způsobit, že glycin bude vykazovat různé molekulární formy.