α-galaktosidáza CAS: 9025-35-8

α-galaktosidáza(α-galaktosidáza, α-gal, EC 3.2.1.22) je exoglykosidáza, která katalyzuje hydrolýzu α-galaktosidových vazeb. Protože dokáže rozkládat melibiózu, nazývá se také melibiáza, která katalyzuje hydrolýzu α-galaktosidových vazeb. Tato vlastnost ji činí užitečnou pro zlepšení a eliminaci antinutričních složek v krmivech a potravinách na bázi sóji. Kromě toho může provádět konverzi krevní skupiny B→O v lékařství, připravovat univerzální krev a hrát důležitou roli v enzymatické substituční terapii Fabryho choroby. α-galaktosidáza může také působit na komplexní polysacharidy, glykoproteiny a glykosfingózy obsahující α-galaktosidové vazby. Některé α-galaktosidázy mohou také transgalaktosylovat, když je koncentrace substrátu vysoce obohacena, a tuto vlastnost lze využít pro syntézu oligosacharidů a přípravu derivátů cyklodextrinu. Vývoj neutrofilní nebo pH-stabilní α-galaktosidázy a hledání mikroorganismů nebo rostlin s vysokou produkcí enzymů se v posledních letech staly výzkumnými tématy. Mnoho tepelně odolných α-galaktosidáz také postupně vzbudilo široký zájem vědců díky své specifičnosti, přičemž se očekává, že jejich tepelná stabilita bude hrát větší roli v průmyslu a prokáže širší škálu aplikací v oblasti technologií, technologií a medicíny.