Laktát železnatý CAS: 5905-52-2 Výrobce Dodavatel

Laktát železnatý, který slouží k obohacení a zpevnění potravin. Má neutrální barvu a chuť a je rozpustný. Používá se v kyselých potravinách s pH pod 4,5, kde je menší náchylnost k oxidaci a přeměně na železitou formu, což vede ke změně barvy. U potravin s vyšším pH lze nestabilitě zabránit komplexací s ligandy, které zabraňují hnědnutí a změně barvy. Používá se k obohacení nápojů a džusů. Laktát železnatý lze použít jako farmaceutický referenční standard pro stanovení analytu ve farmaceutických formulacích pomocí difuzní reflexní spektroskopie v blízké infračervené oblasti. Laktát železnatý se používá k obohacení potravin železem, zejména mléčných výrobků určených pro kojence a batolata.