Laktáza CAS: 9031-11-2 Cena výrobce

Účinkem laktázy je rozklad laktózy, cukru obsaženého v mléce a mléčných výrobcích, na glukózu a galaktózu. To umožňuje lidem s intolerancí laktózy trávit a vstřebávat laktózu, aniž by pociťovali nepříjemné příznaky.

Aplikace laktázy se projevuje především ve formě laktázových doplňků nebo potravinářských výrobků ošetřených laktázou. Laktázové doplňky jsou dostupné ve formě tablet, kapek nebo žvýkacích tablet. Tyto doplňky se užívají před konzumací potravin obsahujících laktózu, jako je mléko, zmrzlina nebo sýr.

Potraviny ošetřené laktázou, často označované jako „bez laktózy“, byly ošetřeny laktázou, která rozkládá laktózu na glukózu a galaktózu. Tyto výrobky jsou bezpečné pro osoby s intolerancí laktózy a mohou je konzumovat bez potíží.

Laktáza hraje roli i v mlékárenském průmyslu. Používá se k rozkladu laktózy v mléce za účelem výroby bezlaktózového mléka nebo mléka se sníženým obsahem laktózy. To umožňuje osobám s intolerancí laktózy vychutnávat si mléčné výrobky bez nepříjemných pocitů.