Glutaman sodný CAS: 6106-04-3 Cena výrobce

Kořenící prostředek Při použití jako kořenící prostředek je obecné dávkování 0,2 % až 0,5 %. Kromě samostatného použití by měl být smíchán s nukleovými kyselinami, jako je ribonukleotid a inosin sodný, za vzniku směsného aroma pro zlepšení účinku. Glutaman sodný je nejrozšířenějším kořenícím prostředkem v tuzemsku i v zahraničí. Při koexistenci s kuchyňskou solí může zesílit jeho chuťový účinek a při společném použití s ​​5'-inosinem sodným nebo 5'-guanosinem sodným má multiplikační účinek. Podle čínských předpisů jej lze používat s mírou pro různé druhy potravin podle potřeb výroby. Glutaman sodný má silnou masovou chuť a glutaman sodný si uchovává svou čerstvost i při 3000násobném zředění vodou. Je široce používán v domácnostech, stravovacím průmyslu a potravinářském průmyslu (například do polévek, klobás, rybích koláčů, pikantní sójové omáčky, konzerv atd.). Guanylát sodný a glutaman sodný se používají společně, což má synergický účinek a může zvýšit čerstvost. Je také známý jako prostředek na povzbuzení svěžesti nebo silný glutaman sodný.