Kyselina pyrohroznová CAS: 127-17-3 Výrobce Dodavatel

Kyselina pyrohroznová se používá jako složka kultivačních bujónů a médií jako komerční polysacharid z červených mořských řas. Podílí se na tvorbě aminokyseliny alaninu a také dodává energii živým buňkám prostřednictvím cyklu kyseliny citronové (Krebsův cyklus). Reaguje s N-acetylmannosaminem aldolovou kondenzací za vzniku kyseliny sialové. Používá se ke studiu kultivace půdních bakterií jako mikrokolonií za použití membránového systému půdního substrátu. Nachází uplatnění v kapalinové chromatografii a při stanovení organických kyselin v červeném víně. Kyselina pyrohroznová je alfa-hydroxykyselina, která může být dráždivá a je považována za obtížně zpracovatelnou. Má větší molekulovou velikost než nejběžněji používané AHA. Častěji se používá pyruvát sodný a je to organická sůl.