Citrát sodný CAS: 68-04-2

Citrát sodný plní řadu základních funkcí v různých odvětvích. V potravinářském a nápojovém průmyslu se široce používá jako regulátor kyselosti a emulgační sůl, což přispívá ke zlepšení chuti, úpravě textury a prodloužení trvanlivosti různých produktů. Běžně se vyskytuje v sycených nápojích, džemech, želatinových dezertech a tavených sýrech, kde pomáhá stabilizovat hladinu kyselosti, zlepšovat rozpustnost a vylepšovat chuťové profily. Citrát sodný se navíc používá při výrobě léčiv a lékařských přípravků. Slouží jako pufrovací činidlo v léčivech, přispívá ke kontrole pH a stabilitě v perorálních lékových formách a intravenózních roztocích. Dále nachází uplatnění v některých lékařských diagnostických postupech a jako antikoagulační přísada do zkumavek na odběr krve. V průmyslovém prostředí se citrát sodný používá v čisticích a detergentních formulacích díky svým chelatačním vlastnostem, které mu umožňují vázat se na kovové ionty a předcházet problémům souvisejícím s tvrdostí vody během čisticích procesů. Jeho schopnost zabránit tvorbě vodního kamene a zlepšit účinnost detergentů z něj činí cennou složku v domácích a průmyslových čisticích prostředcích. Celkově vzato, všestranné vlastnosti citrátu sodného z něj činí cennou složku s řadou praktických aplikací, které přispívají ke zlepšení kvality produktů, funkčnosti a efektivity procesů v potravinářském a nápojovém, farmaceutickém a průmyslovém sektoru.