Laktát sodný CAS: 312-85-6 Výrobce Dodavatel

Laktát sodný je zvlhčovadlo, což je sodná sůl kyseliny mléčné s nízkou teplotou tání, hygroskopická a mírně slanou chutí. Používá se v piškotech a roládách k vytvoření křehké střídky a ke snížení čadování. V sušenkách poskytuje plastifikační účinek na bílkoviny. Používá se v párcích typu frankfurt jako náhrada chloridu sodného k prodloužení trvanlivosti a jako dehydratační sůl nebo zvlhčovadlo v nekonzervovaných šunkách. Může fungovat jako ochucovadlo a zvýrazňovač chuti v některých masných a drůbežích výrobcích. Laktát sodný zabraňuje příliš kyselému pH výrobku. Je hydratační a váže vlhkost a také keratolytický, pomáhá odlupovat přebytečné buňky z povrchu stratum corneum. Používá se také jako náhrada glycerinu. Laktát sodný se přirozeně vyskytuje v kůži.