Sukralóza CAS: 56038-13-2 Výrobce Dodavatel

Sukralóza (1,6-dichlor-1,6-dideoxy-p-fruktofuranosyl-4-chlor-oc-D-galaktopyranosid) je nevýživné sladidlo na bázi sacharózy. Je selektivně chlorovaná a glykosidová vazba mezi oběma kruhy je odolná vůči hydrolýze kyselinami nebo enzymy, takže se nemetabolizuje. Má 400 až 800krát větší sladivost než sacharóza, je velmi dobře rozpustná ve vodě a stabilní při zahřívání. Může být použita v potravinářských výrobcích, které se pečou nebo smaží. Sukralóza se vyrábí selektivní chlorací molekuly sacharózy pomocí patentovaného procesu od Tate a Lyle, který nahrazuje tři hydroxylové skupiny (OH) třemi atomy chloru (Cl). Sukralóza se používá jako sladidlo v nápojích, potravinách a farmaceutických aplikacích. Má sladicí sílu přibližně 300–1000krát vyšší než sacharóza a nemá žádnou pachuť. Nemá žádnou nutriční hodnotu, není kariogenní, nepodporuje zubní kaz a nevyvolává žádnou glykemickou odezvu.