Vitamín B1 (thiamin hydrochlorid) CAS: 67-03-8 Výrobce Dodavatel

Thiamin hydrochlorid se používá k prevenci a léčbě stavů nedostatku thiaminu, které se mohou objevit v důsledku nedostatečné výživy nebo střevní malabsorpce. Používá se také k léčbě Wernickeho-Korsakoffova syndromu, beriberi a nedostatku thiaminu souvisejícího s chronickým alkoholismem. Thiamin hydrochlorid se používá jako potravinářská přísada k dodání vývarové/masové chuti omáčkám nebo polévkám. Používá se také jako doplněk stravy a ochucovadlo s hořkou chutí. Thiamin je ve vodě rozpustný vitamin B1, nezbytný pro normální trávení a funkci nervových tkání a k prevenci beriberi. Působí také jako koenzym v metabolismu sacharidů. Během zpracování platí, že čím vyšší a delší je doba ohřevu, tím větší jsou ztráty. Ztráta se snižuje v přítomnosti kyseliny. Dostupné jsou thiamin hydrochlorid a thiamin mononitrát. Mononitrátová forma je méně hygroskopická a stabilnější než hydrochloridová forma, takže je vhodná pro použití v nápojových prášcích. Používá se v obohacené mouce a nachází se jako thiamin mononitrit v mražených náhražkách vajec a krekrech.