Glukonát vápenatý CAS: 299-28-5 Výrobce Dodavatel

Glukonát vápenatý je bílý krystalický granulát nebo prášek, který funguje jako zpevňující činidlo, pomocná látka pro formulaci, sekvestrant a stabilizátor. Při pokojové teplotě má bezvodá forma rozpustnost přibližně 1 g ve 30 ml vody, která se ve vroucí vodě zlepšuje na přibližně 1 g v 5 ml vody. Existuje také jako glukonát vápenatý (monohydrát). Používá se jako zdroj vápenatých iontů pro gely alginátu sodného a jako obohacovač vápníku v pečivu, pudincích a analogech mléčných výrobků. Funguje jako koagulační činidlo v mléce a instantních pudinkových prášcích a jako prostředek maskující hořkou dochuť některých umělých sladidel. Glukonát vápenatý se používá jako inertní složka v pesticidních formulacích aplikovaných na plodiny. Používá se také jako doplněk k obohacení nápojů a potravin, kterým chybí dostatečné množství vápníku. Vápenaté soli se používají k prevenci nebo léčbě hypokalcemických stavů.