Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy/HFCS CAS: 8029-43-4 Výrobce Dodavatel

Kukuřičný sirup je kukuřičné sladidlo, což je viskózní kapalina obsahující maltózu, dextrin, dextrózu a další polysacharidy. Získává se neúplnou hydrolýzou kukuřičného škrobu. Klasifikuje se podle stupně konverze, který se vyjadřuje jako dextrózový ekvivalent (DE), což je míra sladkosti kukuřičného sirupu ve srovnání se sacharózovým sirupem. Obecně platí, že čím vyšší je stupeň konverze, tím je sirup sladší. Kukuřičný sirup se používá jako náhrada sacharózy, ale je méně sladký než sacharóza. Může kontrolovat krystalizaci při výrobě cukrovinek, přispívat k plnosti zmrzliny a poskytovat poddajnost cukrovinkám. Nazývá se také glukózový sirup.