Síran vápenatý CAS: 99400-01-8 Výrobce Dodavatel

Síran vápenatý je obecná přísada dostupná jak ve formě bezvodého síranu vápenatého, vyráběného vysokoteplotní kalcinací sádry, která se následně mele a odděluje, tak i ve formě dihydrátu síranu vápenatého, který se vyrábí mletím a oddělováním sádry obsahující asi 20 % krystalové vody. Bezvodý síran vápenatý obsahuje přibližně 29 % vápníku a dihydrát síranu vápenatého obsahuje přibližně 23 % vápníku. Používá se mimo jiné jako plnivo a prášek do pečiva pro standardizační účely; zpevňující činidlo v konzervovaných bramborách, rajčatech, mrkvi, fazolích lima a paprikách; v těstě jako zdroj iontů vápníku (protože absence iontů vápníku způsobuje, že těsto na chléb je měkké a lepkavé a produkuje chléb nízké kvality); v měkké zmrzlině k dosažení suchosti a tuhosti; jako zdroj iontů vápníku pro reakci s algináty za vzniku dezertních gelů; a jako zdroj vápníku pro obohacení potravin.