Kyselina erythorová CAS:89-65-6 Výrobce Dodavatel

Kyselina erythorbová je potravinářský konzervant, který je silným redukčním činidlem (přijímá kyslík) a funguje podobně jako antioxidanty. V suchém krystalickém stavu je nereaktivní, ale ve vodných roztocích snadno reaguje s atmosférickým kyslíkem a dalšími oxidačními činidly, což z ní činí cenný antioxidant. Během přípravy, rozpouštění a míchání by mělo být zajištěno minimální množství vzduchu a skladování by mělo probíhat při nízkých teplotách. Jeden díl odpovídá jednomu dílu kyseliny askorbové a jednomu dílu erythorbátu sodného. Používá se ke kontrole oxidačního zhoršování barvy a chuti ovoce při koncentraci 150–200 ppm. Používá se při nakládání masa k urychlení a kontrole reakce nakládání dusitany a prodloužení barvy naloženého masa v koncentraci 0,05 %.