Polydextróza CAS: 68424-04-4 Výrobce Dodavatel

Polydextróza (PDX) je náhodně vázaný polysacharid, který vzniká polykondenzací glukózy a sorbitolu ve vakuu v tavenině s průměrnou diferenční hustotou (DP) 12, v rozmezí od 2 do 120. Molekula obsahuje všechny možné kombinace α- a β-vázaných 1→2, 1→3, 1→4 a 1→6 glykosidických vazeb, ačkoli převládá 1→6 (α i β). Vzhledem ke své komplexní struktuře není PDX hydrolyzován savčími trávicími enzymy v tenkém střevě a prochází neporušený do tlustého střeva, kde je postupně a částečně fermentován endogenní mikrobiotou a zbytek, přibližně 60 %, se vylučuje stolicí. PDX není sladký, má neutrální chuť a lze jej použít jako nízkokalorické plnidlo v široké škále potravin, jako jsou pečivo, cukrovinky, mléčné výrobky a funkční nápoje, protože je vysoce rozpustný ve vodě a vytváří neviskózní roztok. Obsah polydextrózy může výrazně ovlivnit kvalitu svačin. Zvýšení obsahu polydextrózy ve směsi z 0 na 10 % zvýšilo hustotu produktu a snížilo jeho radiální a axiální poměr roztažnosti a křupavost. Navíc byly v textuře produktu s vysokým obsahem polydextrózy pozorovány malé vzduchové buňky a silné buněčné stěny [1-2].

Objednat nebo vyžádat si cenovou nabídku

Detaily produktu

Štítky produktů

Aplikace a účinek

Polydextróza je plnidlo, což je náhodně vázaný kondenzační polymer dextrózy obsahující malé množství vázaného sorbitolu a kyseliny citronové. Je to ve vodě rozpustný prášek s pH v rozmezí 2,5–3,5. Je částečně metabolizován, což má za následek kalorickou hodnotu 1 kcal/g. Jako plnidlo se sníženým obsahem kalorií může částečně nahradit cukry a v některých případech tuky v potravinách se sníženým obsahem kalorií. Funguje také jako plnidlo a zvlhčovadlo. Mezi aplikace patří dezerty, specifické pečivo, mražené mléčné dezerty, žvýkačky a bonbóny. Úroveň použití se liší podle aplikace, ale příklady jsou mražené dezerty (13–14 %), pudinky (8–9 %) a dorty (15–16 %). Polydextróza se používá ve farmaceutických formulacích a potravinářských výrobcích. V potravinářských výrobcích se používá jako plnidlo; má také texturizační a zvlhčující vlastnosti. Přestože lze polydextrózu použít v široké škále farmaceutických formulací, její primární použití je v pevných lékových formách. Při tabletování se roztoky polydextrózy používají jako pojiva v procesech mokré granulace. Polydextróza se také používá při výrobě přímo stlačitelných tabletovacích excipientů. Roztoky polydextrózy lze také použít ve spojení s jinými materiály jako potahovací činidlo pro film a tablety.

Vzorek produktu

Balení produktu:

Další informace:

Složení	C12H22O11
Test	99 %
Vzhled	Bílý až téměř bílý prášek
Číslo CAS	68424-04-4
Balení	25 kg
Trvanlivost	2 roky
Skladování	Skladujte na chladném a suchém místě
Osvědčení	ISO/ISO.