Taruin je organická sloučenina, která se široce vyskytuje v živočišných tkáních.Je to sirná aminokyselina, ale nepoužívá se pro syntézu bílkovin.Je bohatý na mozek, prsa, žlučník a ledviny.Je to esenciální aminokyselina u předčasně narozených a novorozenců člověka.Má různé druhy fyziologických funkcí, včetně funkce neurotransmiteru v mozku, konjugace žlučových kyselin, antioxidace, osmoregulace, stabilizace membrán, modulace vápníkové signalizace, regulace kardiovaskulární funkce a také vývoje a funkce kosterního svalstva, sítnice a centrálního nervového systému.