Xanthanová guma CAS: 11138-66-2 Výrobce Dodavatel

Xanthanová guma je guma získaná mikrobiální fermentací z organismu Xanthomonas campestris. Je velmi stabilní vůči změnám viskozity při různých teplotách, pH a koncentracích soli. Je také velmi pseudoplastická, což vede ke snížení viskozity se zvyšujícím se střihem. Synergicky reaguje s guarovou gumou a tara gumou za účelem zvýšení viskozity a s karobovou gumou za účelem zvýšení viskozity nebo tvorby gelu. Používá se v zálivkách na saláty, omáčkách, dezertech, pečivu a nápojích v koncentraci 0,05–0,50 %. Xanthanová guma (kukuřičná škrobová guma) slouží jako texturizační činidlo, nosič a želírující činidlo v kosmetických přípravcích. Také stabilizuje a zahušťuje formulace. Tato guma se vyrábí fermentací sacharidů a Xanthomonas campestris. V potravinách, léčivech a kosmetice jako stabilizátor a zahušťovadlo. Pro kontrolu reologie ve vodních systémech. V kapalinách pro vrtání a dokončování ropy a plynu. Xanthanová guma se široce používá v perorálních a topických farmaceutických formulacích, kosmetice a potravinách jako suspenzní a stabilizační činidlo. Používá se také jako zahušťovadlo a emulgátor. Je netoxický, kompatibilní s většinou ostatních farmaceutických složek a má dobrou stabilitu a viskozitní vlastnosti v širokém rozsahu pH a teplot. Gely xanthanové gumy vykazují pseudoplastické chování, přičemž smykové ztenčení je přímo úměrné smykové rychlosti. Viskozita se po uvolnění smykového napětí okamžitě vrátí k normálu.