Gellanová guma CAS: 71010-52-1

Gellan guma dokáže tvořit gely i v nízkých koncentracích, což z ní činí oblíbenou složku v široké škále potravinářských výrobků, včetně alternativ mléčných výrobků, cukrovinek a pečiva. Používá se také ve farmaceutických přípravcích ke zlepšení textury a stability léků. Gellan guma je známá svou schopností vytvářet gely s jedinečnými texturami, jako je křehká, elastická nebo tekutá, v závislosti na specifických požadavcích aplikace. Díky své všestrannosti a kompatibilitě s dalšími složkami je cennou přísadou v různých produktech, která přispívá k požadované textuře a pocitu v ústech. Gellan guma je navíc vhodná pro použití ve veganských a vegetariánských produktech, což z ní činí oblíbenou volbu pro výrobce, kteří hledají rostlinné alternativy k tradičním želírujícím činidlům.