Morušová červená (antokyany) CAS: 11029-12-2

Morušová červená (antokyany) se běžně používá jako přírodní potravinářské barvivo v potravinářském a nápojovém průmyslu. Může být přidávána do široké škály produktů, jako jsou džemy, želé, jogurty, džusy a cukrovinky, pro zvýšení jejich vizuální atraktivity. Antokyany jsou navíc studovány z hlediska jejich potenciálních přínosů pro zdraví, včetně protizánětlivých, protirakovinných a kardiovaskulárně prospěšných vlastností. Výzkum naznačuje, že konzumace potravin bohatých na antokyany může pomoci snížit riziko chronických onemocnění a přispět k celkové pohodě. V důsledku toho si morušová červená (antokyany) získává na pozornosti jako přírodní složka jak pro své barvivo, tak pro potenciálně zdraví prospěšné vlastnosti.