-
Galaktooligosacharid/GOS CAS: 6587-31-1 Výrobce Dodavatel
GOS je galaktooligosacharid s velkým podobností se složením lidského mléka a je velmi propagován pro použití v kojenecké výživě a zdravých potravinách díky své kombinaci výhod a bezpečnosti.
-
Laktát draselný CAS: 996-31-6 Výrobce Dodavatel
Laktát draselný je sloučenina vzorce KC3H5O3 neboli H3C-CHOH-COOK. Je to draselná sůl kyseliny mléčné. Vyrábí se neutralizací kyseliny mléčné, která se fermentuje ze zdroje cukru. Má označení E „E326“. Laktát draselný je kapalný produkt, který má obvykle 60 % sušiny, ale je k dispozici až s obsahem sušiny 78 %.
-
Uhličitan zinečnatý CAS: 3486-35-9 Výrobce Dodavatel
Uhličitan zinečnatý, jemný bílý amorfní prášek, bez zápachu. Hlavní složkou kalaminu a sekundárních minerálů vznikajících při zvětrávání nebo oxidaci zinkové rudy. Bazický uhličitan zinečnatý je někdy substituovaná uhličitanová hornina, která může tvořit zinkovou rudu.
-
Neohesperidin dihydrochalkon/neohesperidin DC/NHDC CAS: 20702-77-6
Neohesperidin dihydrochalkon je členem dihydrochalkonů, což je 3,2',4',6'-tetrahydroxy-4-methoxydihydrochalkon připojený k neohesperidosylovému zbytku v poloze 4' prostřednictvím glykosidické vazby. Nachází se ve sladkém pomeranči. Hraje roli kontaminantu životního prostředí, xenobiotika, rostlinného metabolitu a sladidla. Je to neohesperidosid, disacharidový derivát a člen dihydrochalkonů.
-
Thaumatin CAS:53850-34-3 Výrobce Dodavatel
Thaumatin je směs sladkých proteinů, které se vyskytují v lupíncích plodů africké rostliny Thaumatococcus daniellii. Hlavními složkami jsou thaumatiny I a II, ale jsou známy další čtyři molekuly thaumatinu. Proteiny lze extrahovat vodou. Thaumatin je asi 2 000–2 500krát sladší než sacharóza, ale má přetrvávající sladkost. Kromě sladké chuti má také vlastnosti zvýrazňující chuť. Je snadno rozpustný ve vodě a má poměrně dobrou stabilitu.
-
Aspartam/APM CAS:22839-47-0 Výrobce Dodavatel
Aspartam je syntetické nekalorické sladidlo, které se ve střevě metabolizuje na fenylalanin, kyselinu asparagovou a methanol. Aspartam (80 mg/kg denně po dobu 90 dnů) zvyšuje aktivitu plazmatické alaninaminotransferázy (ALT) a aspartátaminotransferázy (AST), indukuje degeneraci hepatocytů a infiltraci leukocytů v játrech a snižuje jaterní hladiny redukovaného glutathionu (GSH), oxidovaného glutathionu (GSSG) a γ-glutamylcysteinu (γ-GC) u myší. Přípravky obsahující aspartam se používají jako sladidla a zvýrazňovače chuti v potravinách a nápojích.
-
Kyselina mléčná CAS: 50-21-5 Výrobce Dodavatel
Kyselina mléčná (2-hydroxypropionová kyselina, CH3-CHOH-COOH) je v přírodě nejrozšířenější organická kyselina. Díky svému chirálnímu atomu uhlíku α má kyselina mléčná (LA) dvě enantiomerní formy. Z nich je kyselina L-(+)-mléčná důležitější v potravinářském a farmaceutickém průmyslu, protože lidé mají pouze L-laktátdehydrogenázu. Chemické chování kyseliny mléčné je většinou určeno těmito dvěma funkčními skupinami. Kromě kyselého charakteru ve vodném prostředí umožňuje bifunkčnost (terminální karboxylová kyselina a hydroxylová skupina) molekulám kyseliny mléčné tvořit „interestery“, jako jsou cyklické dimery, trimery nebo delší oligomery kyseliny mléčné.
-
Pyrofosforečnan draselný CAS:7320-34-5 Výrobce Dodavatel
Pyrofosforečnan draselný, také známý jako tetrasodný pyrofosforečnan, se vyrábí tavením didraselného fosforečnanu, čímž ztrácí jednu molekulu vody. Při pokojové teplotě má formu bílého krystalického prášku nebo granulí, má silnou schopnost absorbovat vlhkost ze vzduchu a je snadno rozpustný ve vodě, ale nerozpustný v ethanolu. Jeho vodný roztok je alkalický a má vliv na inhibici kazení a fermentace potravin.
-
Glycerol CAS:56-81-5 Výrobce Dodavatel
Glycerol je bezbarvý, viskózní, hygroskopický, sladce chutnající trojsytný alkohol. Nazývá se také glycerin nebo glycerin, přičemž termín glycerol se upřednostňuje pro čistou chemickou formu a termín glycerin(e) se používá především tehdy, když se sloučenina komerčně používá v různých jakostech.
-
Sorban draselný CAS:590-00-1 Výrobce Dodavatel
Sorban draselný je draselná sůl, která má sorban jako protiion. Hraje roli antimikrobiálního konzervantu v potravinách. Obsahuje (E,E)-sorban. Sorban draselný se používá jako antimikrobiální konzervant, který zabraňuje růstu plísní, bakterií a hub v sýrech, sušeném mase, pečivu, želé a sirupech. Jako konzervant v sušeném ovoci sorban draselný často nahrazuje oxid siřičitý, který má pachuť. Přidání sorbanu draselného do doplňků stravy inhibuje mikroby a prodlužuje trvanlivost. Mnoho produktů osobní péče používá sorban draselný k prodloužení trvanlivosti a prevenci bakteriální kontaminace. Sorban draselný působí jako stabilizátor vína a zabraňuje fermentaci kvasinek po stáčení vína do lahví. Inhibicí procesu fermentace zastavuje produkci kvasinek.
-
Citrát zinečnatý dihydrát CAS: 5990-32-9 Výrobce Dodavatel
Dihydrát citrátu zinečnatého lze použít jako nutriční obohacovač, zinkový obohacovač a lze jej použít v potravinách, zdravotnických produktech a lékařském ošetření. Citrát zinečnatý je vhodný pro výrobu tabletových doplňků stravy a práškových směsí potravin jako organický doplněk zinku. Díky své chelatační funkci může zvýšit čirost ovocných šťáv a svěží kyselost ovocné šťávy, takže se široce používá v ovocných šťávách. Mezitím se může také použít v obilovinách a jejich výrobcích a soli.
-
Neotam CAS: 165450-17-9 Výrobce Dodavatel
Neotam je ve vodě rozpustné, nenutriční, intenzivní sladidlo používané v nápojích a potravinách. Strukturálně je příbuzný aspartamu a je asi 7000–13 000krát sladší než sacharóza a asi 30–60krát sladší než aspartam, což z něj činí nejsladší dostupné umělé sladidlo. Říká se, že neotam má „čistou“ sladkou chuť na rozdíl od hořké kovové dochuti spojené se sacharinem. Ačkoli má neotam přibližně stejnou kalorickou hodnotu jako sacharóza (1,2 kJ/g), malé množství použité k dosažení požadované úrovně sladkosti v receptuře znamená, že je v podstatě nenutriční. Neotam lze použít v podsladivých množstvích jako zvýrazňovač chuti, např. s mátovou nebo jahodovou příchutí.
